湖北号称千湖之省，湖北人爱种藕，更爱吃藕，排骨藕汤，更是嘉鱼人的灵魂之汤！

白嫩爽脆的莲藕伴着熊熊灶火在锅中翻腾，吊锅中炖出热乎乎的汤在咕咚咕咚冒泡……这是美食纪录片《舌尖上的中国》第一季第一集中的一个镜头，而这镜头对准的就是嘉鱼的龙骨野藕吊锅。一时间，嘉鱼龙骨野藕吊锅名扬四方。

嘉鱼的龙骨藕汤以龙骨和野藕为主要原料。龙骨选用当地农家饲养的土猪猪背上的大脊骨，其特点是骨头经熬，煨出的汤猪肉味重。藕则选用的是嘉鱼周边湖里出产的野藕。野藕比家藕的藕节要长许多，纤维较粗，不适合爆炒，却特别适合煨汤。

将洗净的龙骨放进锅里，加入适量的水，着猛火煨炖，等到龙骨的肉香飘出来，汤面上飘动着大块油花，便可将洗净的野藕切成菱形状倒入锅中，同时加上姜、蒜等辅材，煨好起锅，撒上鲜绿的葱花，端上桌，便成了一道压轴菜。

龙骨藕汤端上桌后很容易却冷，进而失去了原有的味道。俗话说，“一热当三鲜”，智慧的嘉鱼人民就想出用铁吊锅文火慢炖保温的办法，再放入自制调味秘方，这样，已经煨好的龙骨藕汤炖在吊锅里滚热蒸腾，而且汤汁越发浓稠，口味更加鲜美。

湖北的冬天伴随着湿冷刺骨的寒风，让人不想出门，回家喝上一碗藕汤，香浓鲜美的味道，瞬间整个身子都暖起来了，无论走到哪里，即使离开家乡几千里、几十年，也不会忘记藕汤的芬芳。（李德文、卢建）

来源：学习强国