云上嘉鱼报道（全媒体记者邓丹）5月31日，嘉鱼县举办食品小作坊安全员集中培训班，邀请咸宁职业技术学院生物学副教授孙连连作专题培训。嘉鱼传统小作坊协会78家会员单位集中参训。

“影响食品安全的因素主要有生物性、物理性和化学性三种，每一种对食品安全的危害都不容小觑……”孙连连以《食品安全与质量控制》为题，从食品安全与质量控制基础内容、食品加工不安全因素与来源、食品分析与检验、食品生产个人卫生和管理等四个方面，详细阐述了食品安全与食品质量的关系，强调了食品安全的重要性。

培训要求，学员们要认真学习，树立食品安全观，掌握安全知识，严格执行各个操作细节流程，把风险控制在零。

嘉鱼传统小作坊协会会长邓记平，是嘉鱼非遗南酒的传承人，也是这次的参训人员之一。“民以食为天，食以安为先，小作坊产品，是百姓口粮产品，在今后的日子里，我将带头做到原料采购安全（有票可查），包装安全（有资质可查），生产操作安全（严格执行日管控，周排查，月调度），确保质量关，使乡村文化食品真正成为百姓安全食品。”邓记平说道。

编辑：范千竹

编审：张文波