“无圆不成席”，簰州圆子作为嘉鱼知名美食已传承千余年。2019年，嘉鱼“簰洲圆子制作技艺”成功入选湖北省非物质文化遗产保护名录。春节前，簰州圆子迎来一年中的销售旺季，作为“网红年货”俏销国内各大市场。

湖北嘉安食品有限公司是嘉鱼簰洲圆子的主要生产加工企业。2月9日，公司生产车间一片忙碌，经过剔鱼、剁糜、和糜、飙形、初蒸、复蒸等工序，一笼笼白嫩鲜滑的鱼圆新鲜出炉。公司生产部经理耿显帅介绍，公司生产的“西流湾”牌簰洲圆子制作非常讲究，鱼圆取材7斤以上大湖养殖优质鲜活草鱼或青鱼，生产加工环节不添加任何防腐剂和添加剂。

湖北嘉安食品有限公司生产部经理 耿显帅：

秉承传统工艺与现代科技的做法，传统工艺就是，人工取鱼白来达到鱼白的纯洁度。通过传统“两蒸三擂”的工艺，保证鱼圆的弹性、圆润。通过纯手工的捏制，蒸与复蒸，定型与成型这些步骤来保证鱼圆的味道鲜美。

现代科技方面，鱼圆采用冰点保存技术，气调包装，以保证鱼圆口感的原滋原味。公司负责人介绍，春节前，簰洲圆子进入销售旺季，产品远销武汉、北京、上海、深圳等国内各大市场。

湖北嘉安食品有限公司董事长 张德胜：

我们这些簰洲圆子是我们老祖宗用他的智慧和勤劳创造的一种文化，也是一种产品。我们嘉安是以打品牌为目标，把簰洲圆子做好、做精，让老百姓吃得放心、安心。同时，弘扬我们簰洲的文化，也是传承这种文化。

目前，嘉安公司已开通四条生产线、不间断的流水化生产作业，日加工成鱼万斤以上，日产鱼圆5000斤，是平时日生产量的3倍以上。随着生产量的不断加大，公司用电负荷不断攀升，嘉鱼供电部门主动上门服务，对公司电力设备进行多轮巡视，确保鱼圆生产用电无忧。（罗世喜 熊华芳）

来源：云上咸宁