过个年,他做了一万斤鱼丸

云上嘉鱼报道 冬日的长江水静静流淌,两岸的居民一大早就坐船来往置办年货和拜年。河堤之下,一排排两三层的房屋在白杨树之间齐整地坐落。“簰洲湾一弯,武汉水落三尺三”,东流的长江水,在湖北省嘉鱼县却西流30里,形成了簰洲湾。春节期间,笔者回到这个“鱼米之乡”。在这个只有一条繁华路的镇里,来往的人群熙熙攘攘,到处都是红红火火的颜色。

从簰洲湾镇驾车穿过一条条乡间小路进入中堡村,映入眼帘的首先是一约百米长的文化栏,一幅幅当年的抗洪图片记录着历史。从文化栏一眼望去,一条约一公里长的双车道水泥路两边,清一色是两层楼的民居。现在的中堡村颇为现代化,不少门口停放着小车。中堡村村委副主任沈强和介绍,2016年村里人均纯收入12000元,中堡村获得了湖北省社会主义新农村建设示范村称号,“过年大家都回来了,村里又热闹了”。

在簰洲湾过年,家家户户都离不开的佳肴就是鱼丸。《舌尖上的中国》中曾提到嘉鱼县的莲藕。除了莲藕,“鱼丸”是嘉鱼县最有名的特产,所谓“无丸不成席”,长江水回流的滋润,让这里成为天然良港和江鲜聚集地。

现年50多岁的毛继春就是做鱼丸的老手。大年三十,他还忙着帮别人做鱼丸。“现在每天大约做1000斤,有七八盆圆子,春节期间要加工上万斤鱼。”毛继春说。

“鱼圆都是草鱼做的,去麟骨留肉,自来水洗三次,再绞肉。100斤鱼要配十五六斤肥肉,20个蛋清,再加上生粉、生姜、味精、香葱反复打捶,经过大火蒸腾,一笼笼白嫩鲜美的鱼丸就诞生了。”说起做鱼工序,毛继春滔滔不绝。

一个个鱼丸,他做了30年。“我做丸子不偷懒不偷假,等我做到拿退休金的时候就不做了。”他笑言。毛继春的儿子女婿都在外地餐馆打工,过年也回来帮忙了。

鱼丸上桌,年饭才齐。镇里的居民杨成锁如今70多岁了,一大早她就在忙着准备年饭,“今年做了18个菜过年,家里人都回来了,心里高兴。”她前前后后忙着端菜,外面的鞭炮响起,新的一年来临了。(王谦)

评论一下
评论 0人参与,0条评论
还没有评论,快来抢沙发吧!
最热评论
最新评论
已有0人参与,点击查看更多精彩评论