最近，餐饮浪费现象引发全社会的深刻反思，拒绝“舌尖上的浪费”成为全社会的广泛共识。哪里是餐饮浪费的“重灾区”？如何才能成为“光盘侠”？为了解答这些疑问，思客推出《今天你吃光了吗？》调查问卷，短短4天，累计回收有效样本超2万份。

餐饮浪费率高达11.7%

餐饮浪费现象触目惊心，令人痛心！超过九成受访者表示身边存在不同程度的餐饮浪费现象。约七成受访者认为在外用餐、在食堂就餐时浪费现象较严重。

《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率11.7%。仅2015年我国城市餐饮业的餐桌食物浪费量高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

大型餐馆等是餐饮食物浪费的“重灾区”。调研显示，大型餐馆的人均浪费量最高，为每餐每人132克，是快餐人均浪费量（每餐每人38克）的近3.5倍。

▲受访者留言

在调查问卷的后台留言中，不少受访者留言说，同学会、红白宴、生日宴、升学宴、商务宴请等浪费量较高，甚至有人说“三分之二的食物都倒掉了”。

有分析认为，大型餐馆聚会、宴请较多，而一般桌餐、团体用餐常以“N+1”“N+2”的方式点菜，即菜量比人数多1到2个，这类消费更加注重“面子”而非“肚子”，人均浪费量也相对较高，达到惊人的38%。并且，聚餐往往伴随着酒水饮用，减少了其他食物的食用，也使食物浪费现象更加严重。

1/3的食堂盒饭被扔掉

学校和单位食堂的浪费量也不容小觑。调研显示，某城市中小学盒饭人均食物浪费量高达216.4克，约占食物供应量的三分之一。

▲江西理工大学推出“光盘”送水果活动。图片来源：@江西理工大学

“吃腻了”“饭菜不好吃”“贵还不卫生”是食堂食物被浪费的主要原因。有学生说，学校是封闭式管理，中午只能吃食堂，但是食堂饭菜要么太咸、要么太油、要么不新鲜，还偶尔“赠送”小虫子，导致大家吃不饱还剩得多。还有公司职员说，疫情期间单位发放统一的盒饭，不能自己挑选菜品不说，有时候到手的饭菜都凉了，不是不想吃，实在是不好吃、吃不下。

除了外出就餐，外卖浪费正成为餐饮浪费的新话题。一些餐饮企业和外卖平台通过“满减优惠”“折扣菜品”等方式吸引顾客无可厚非，但一些用户为了凑单而多选购的饭菜却形成了新的浪费。有大学调查显示，49.5%的人凑单后，吃不完购买的外卖食物。

菜量影响“光盘”

餐厅不能点小份菜、餐厅未明确标明菜量、怕点少了吃不饱是受访者认为剩菜较多的主要原因，分别占65.42%、55.14%和52.34%。

▲受访者留言

这与中餐分量多少、口味变化较难精准确定有关。比如一道东北乱炖的分量可能比一桌子广式早茶的分量还大。因此，不少人很难在餐馆里精准点餐。

打包不合适、太麻烦、没面子，这些是受访者认为在外就餐不愿打包剩菜的主要原因。“我不是宴会的主办者，我打包不合适，好像我占便宜似的”“同桌的人一起夹过的菜，打包不卫生”“穿着西装打着领带，手上拿着打包盒很奇怪”“中午食堂的剩菜又没有打包盒装，下午又没地方放，没人会打包带走”，这样的受访者留言在后台还有不少。

▲受访者留言

83.87%的受访者支持小份菜

最近，为了厉行节约、遏制“舌尖上的浪费”，各地政府、部分行业协会、各类单位、餐饮企业、互联网机构等推出了不少真招实策。有的正出台举措建立长效机制；有的通过分餐制、半份菜、“N-1”点餐模式推进“光盘行动”……

在这些治理浪费现象的措施中，餐厅提供小份、半份、单人份的菜品得到了83.87%的受访者的欢迎。这项措施也在不少餐饮企业、餐厅食堂等得到落实，在某外卖平台上，已有超60万商户上线小份餐。有网民说，小份菜不仅可以让我多吃几道菜，丰富我的餐桌，还能控制点餐的量，避免浪费。

▲在南昌西至深圳北和南昌至成都东等四条线路的动车组列车上，陆续推出青花瓷小碗菜餐食。图片来源：@南昌铁路

此外，受访者认为宣传教育不能少。有网民说，现在的小朋友没有饿肚子的记忆，有些人甚至出现了“自己掏钱, 丰俭由我”的错误观念。因此，我们更要杜绝奢侈浪费之风，把艰苦奋斗、勤俭节约的传家宝内化于心、外践于行。

“惜衣有衣，惜食有食”，厉行节约、拒绝浪费要从我们每个人做起；“光盘行动”、拒绝“剩宴”，要从每一餐做起。吃饭可是天大的事，天大的事就要天天坚持。毕竟好吃的东西那么多，不浪费才是最香的。你说是不？

来源：新华网思客 新华网5G富媒体实验室