“为什么要换菜板，我平时都用白醋和盐为它消毒，干净得很！”
“我每次用之前都要用开水烫一下，什么细菌都杀死了！”
“我用的是防菌塑料菜板，没有发霉这些问题！”
这些话您听着耳熟吗？您家的菜板多久没有更换了？今天，就由专家来给大家讲一讲，菜板为何要常换、哪种材质的菜板更耐用。
用久了的菜板 真的很“脏”
这里说的“脏”，并不是指大家肉眼能见到的污渍，而是指那些看不到的微生物，尤其是一些有害的细菌、真菌。那么，为什么即便经常清洗，菜板依旧很“脏”呢？
第一，厨房温度较高、湿度较大，通风相对较差，容易滋生一些有害微生物、条件致病菌等。菜板常年“定居”在厨房，难免会接触这些有害物质。
第二，用久之后，菜板表面会留下一些深浅不一的砍痕，“脏”东西和食材残渣嵌在其中难以清理，再加上菜板经常处于潮湿状态，这就使菜板成了微生物最好的居住场所。
第三，随着菜板上的砍痕越来越多，菜板还可能出现裂痕。裂痕越多越深，对微生物的“容纳能力”就越强，出现大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌，以及黄曲霉毒素的概率也就越大。
另外，如果您家菜板还存在生熟食材混用的情况，那就更危险了。切完生肉后简单冲洗就拿来切水果，相当于您吃水果的时候不小心吃进了很多生肉渣，这种情况非常容易引起腹泻。
这些消毒方法其实没用
“我用前拿开水冲、拿白醋擦、拿盐刷总可以消毒了吧！”很多老年人舍不得换新菜板。殊不知，这些“消毒”方法其实奈何不了菜板上的有害物质。
开水冲 用开水冲菜板，能起到的效果仅仅是把菜板表面冲洗干净。想要彻底消灭细菌、病毒，不仅温度要够高，而且消毒的时间也要达到要求。就拿常见的大肠杆菌和痢疾杆菌来说，它们都要经100摄氏度的高温消毒1~3分钟或经80摄氏度的高温消毒10分钟才能杀死。用开水一冲而过，一是温度不够，二是时间太短，根本不能伤及那些比较耐热的病原体，更别说藏在菜板裂缝里的病原体了。
白醋擦 白醋是很多老年人眼中的消毒“神器”，在他们看来，洗洁精、消毒液都是化学合成的，用多了对身体不好。可我要告诉您的是：白醋不是消毒剂，对细菌和真菌没有杀灭作用。醋的主要成分是乙酸，高浓度的醋是具有一定杀菌作用的，但食用醋中乙酸浓度很低，并不能起到杀菌的效果。另外，醋的刺激性较大，使用不当还可能刺激呼吸道黏膜，引起咳嗽、胸闷等症状。
用盐刷 往菜板上撒些盐，再用海绵或洗碗布蘸水擦拭，最后用清水冲洗干净，很多家庭都会这样为菜板“消毒”，但这个方法并不能起到消毒杀菌的作用。高浓度的盐水能让一些微生物脱水，从而抑制其繁殖，但并不能直接杀死微生物。而且，还有一些病原体属于耐盐或喜盐“体质”，这样做反而会让这些病原体更加活跃。
挑选菜板主要看材质
这样看来，您是不是应该考虑更换您家的菜板了？更换菜板的周期要根据您的使用频率和习惯来综合考虑。
如果每天都用的话，建议3~12个月更换；如果不是每天用，建议不要连续使用超过2年。当菜板出现变形、刀痕密布、有裂痕、发黑甚至发霉等情况时，就必须马上更换了。现在市面上菜板的种类有很多，有木质的、竹质的、塑料的、合成的、不锈钢的等等，我们应该如何选择呢？
木质菜板
优点：天然材料相对健康；材质较厚，韧度强且坚固，适合剁肉或切割坚硬的食物。
缺点：容易裂开；剁肉的时候容易产生木渣和刀痕；不易清洗，且吸水性强，风干速度慢，在潮湿环境中易发霉，易滋生细菌。
选择要点：可以选择桦木、柳木等材质的菜板，这类菜板没有异味，且不易裂开。
竹质菜板
优点：重量相对较轻，适合切蔬菜或者水果。
缺点：不如木质菜板的韧性好，大多由胶水粘贴而成，容易出现缝隙。
选择要点：建议选择正规商家生产的、粘贴工艺好的竹质菜板，有胶水等异味的不要买。
塑料菜板
目前塑料菜板主要有两种，一种是PE材质，一种是PP材质。PE材质的菜板价格相对便宜一点，可以做成多种颜色；PP材质的菜板是一体成型，价格贵些，且只有白色一种颜色。
优点：塑料菜板重量轻，携带方便，适合旅行的时候带上，切水果或者蔬菜。
缺点：容易变形，不耐高温；不适合处理油脂含量较高的食物；塑料类的碎渣可能对人体有害。
选择要点：最好挑选颜色均匀且半透明、闻起来没有刺激性味道的塑料菜板。
不锈钢菜板
优点：比较好打理，不容易出现裂痕、发霉等情况。
缺点：容易使刀具变钝，有些劣质的不锈钢对身体有害。
选择要点：要选正规厂家的产品。
合成类菜板
优点：不易吸水，不易掉渣；食材不易打滑；部分菜板可能含有抗菌成分。
缺点：价格较高，不适合剁肉。
选择要点：建议选择正规的厂家，有刺鼻味道的不要买。
如何正确使用菜板
1.家里最好配备3个菜板，切蔬菜和水果用一个，切生肉用一个，切熟食用一个；至少也要准备2个菜板，做到生熟分开。
2.使用菜板之前，先清洗食材和菜板，每切完一种食材就清洗一遍菜板。
3.洗净菜板后，要放在通风处晾干。
来源：新华网客户端